LA COCINA DE JUANITO

 

Esta receta se me ocurrió con la sopa Tailandesa

2 personas
Ingredientes: 
-1 kg de mejillones
-5 gr de jengibre fresco rallado o galanga
-3 gr de cilantro picado fresco
-100 gr de calabacín cortado en bastoncillos
-1 lima
- El jugo de media lima
-50 ml de caldo de pollo
-200 ml de leche de coco

Elaboración:

Empezaremos limpiando los mejillones, quitándole toda la suciedad con una puntilla, mientras pondremos al fuego el calabacín con la lima y lo cocinaremos, cuando este pochado añadiremos el jengibre y podremos disfrutar de su aroma fresco añadiremos 2 minutos despues los mejillones y los cocinaremos 1 minuto y añadiremos todos los demás ingredientes, lo taparemos y dejaremos cocinar.

Consejo:
Es importante aplastar la lima contra la mesa y ir rodando para que su jugo salga mejor y nos de un aroma perfecto, es importante que la galanga sea fresca, si no la encontramos tendremos el jengibre.